杜才清，这位工作三年便晋身厨师长、执掌200余人后厨团队的厨界才俊，素有“江南四大才子”之誉，集对厨艺的痴狂与创新智慧于一身，还是魔都蕞会做鸭的男人，更是上海中餐界“四季菜单”的开创者，以春夏秋冬的时序更迭为灵感，不断迭代菜品，堪称厨界“卷王之王”。在他的世界里，烹饪从不是重复的劳作，而是一场永不停歇的创新实验。
当“中华马瑟兰名片”华昊马瑟兰邂逅杜师傅的九厨美味，酒体散发出黑莓、黑樱桃与紫罗兰香气，单宁细腻，与红烧、熟醉、爆炒都相得益彰。
• 陈年花雕熟醉沼虾：3两的鲜活沼虾，泡进绍兴15年陈酿花雕加8款香料调的独家醉汁里。酒香慢慢渗进虾肉里，江南糟醉的雅致劲儿全在这一口里了。
• 九厨桂花香酥烤鸭：按“酥不腻”的老法子做，鸭皮烤得满是细密蜂窝纹。金秋吃这口正合适，鸭皮脆到掉渣，鸭肉嫩得入味，桂花香气能在嘴里绕半天。
• 淮扬一品红烧狮子头：黑毛猪肉加入马蹄碎和干虾籽，纯手工搅打上劲，再慢火煲足5小时。端上桌个头超大，切开还藏着金黄咸蛋黄，妥妥的“家常菜精细做”典范。
• 淮安特色炒软兜：淮扬经典菜，笔杆鳝大小均匀，只取最嫩的鳝背肉，还得用淮扬独有的“两面三刀”绝活儿，炒的时候加了黑胡椒的辣和镇江陈醋的醇，再配韭黄、韭菜提鲜，鳝肉软滑入味，咸鲜带点微辣，层次特分明。
展开剩余73%• 脆藜麦荔枝虾球：深海明虾炸得酥脆，外面还裹了层脆藜麦。配上杜师傅自己熬的荔枝调味汁，入口咔嚓响，酸甜爽口。
• 九层塔白胡椒炒松叶蟹：2.8-3斤的鲜活松叶蟹，肉嫩饱满。吸入胡椒的香和九层塔的清新，锅气超足，海鲜鲜混着草本香，吃完还想舔嘴角。
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